「昆虫食」静かなブーム 栄養豊富で「持続可能な食品」 商品のバリエーションも拡大

次世代の食べ物として「昆虫食」が静かなブームとなっている。タンパク質などの栄養素が豊富な上、環境負荷が少ない「持続可能な食品」として注目され、世界の市場規模は拡大基調。国内でも企業参入の動きが進み、商品のバリエーションも広がっている。　近年、日本で注目されているのが、「無印良品」を展開する良品計画（東京都）のコオロギせんべい（１９０円）。徳島大学の研究をベースに量産された食用コオロギの粉末を使用。
Source: グノシー経済

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