増収増益の飲食チェーンが実践、強い店を作る「たったひとつの習慣」

しゃぶしゃぶの「鍋ぞう」、イタリアンの「オービカ　モッツァレラバー」などを国内外に125店舗展開、年間約130億円の売り上げを誇るワンダーテーブルを取材した。レッドオーシャンと言われる飲食市場で、長く増収増益を続けられるのはなぜなのか。秋元巳智雄社長に理由を聞いた。
Source: 現代ビジネス

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