ファストフード店のここがすごい！♯08

みなさんケンタッキーを知っていますか？ケンタッキーに行ったことはありますか？この記事を見ている方の中にはケンタッキーに行ったことがない方はさすがにいないとおもいますが、私は今回はケンタッキーのすごいところを紹介していきたいと思います。　今回は、ケンタッキーのこだわりを紹介していこうと思います。　1つ目は、どこまで効率化するべきか？時代に合わせて考えていくところです。何を手づくりにして、どこを効率化するのか。”手づくり”にこだわり、守り続けるもの、効率化で変えていくものを日々追求してきました。お客さまの期待は、どんなところにあるのだろうか。店舗でのオペレーションをより効率的にしながらも、お客さまへホスピタリティを届けるためには、どんなふうに工夫を施せばいいのだろうか。変化がスピードアップしていく時代の中で、人々の気持ちの変化を汲み取りながら、ケンタッキーでは常に考え続けトライを続けているらしいです。　2つ目は、手づくりの「おいしさ」のために正しいチキンの調理法を指導しているところです。店舗でオリジナルチキンを手作りしているのは、主にパートナー。店舗で働く20名、30名といったパートナーを育成し、調理法を伝え、人の手を通して「おいしさ」を伝授していくということになります。チキンの調理担当者は、「チキンスペシャリスト」というKFC独自の認定資格の取得が義務づけられています。それに加え、一

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