WAGYUMAFIAには業態開発という言葉はない

WAGYUMAFIAは業態開発しない、メニュー開発もしない。ツアーの中で自然と生まれるものがメニュー化されるし、新しい業態を作るためにブレストしてみたいなことはまずない。だから巷でレストランプロデューサーと呼ばれている人たちが、業態開発しないとみたいな話をしていると、僕は理解が出来ない。トレンド的にはこれが流行っていて、だから来年はこれが流行るから、この業態開発が必用みたいなことを話しているのを聞くと、かなり寒い。おそらく根本が違うのだろう、僕らは自分たちが食べたいから作る。残念ながら人のことはあまり考えていない、自分たちが欲しいから徹底的にこだわって生み出すというだけだ。オーベルジュの計画がようやく場所の確保が出来た。ここから本格的に動いていく。なぜ僕らがオーベルジュを作りたいかというと、それは世界一の朝食を出したいということに他ならない。今日もそんな朝食会の１ページだった。おそらく世界でも類をみない、そんな稀有なフルコースな朝食だ。２時間は最低でもかかる、品数も圧倒的な数がある。このイベントを繰り返していく中で、僕らはオーベルジュへと行き着いていく。続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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