「需要が高まるにつれてビーガンの『チーズ』市場は活況に」BBC　2022/11/17

【記事の要約】豆などから作られるビーガン用のチーズ市場の売上高は2020年の25億ドルから2030年までに70億ドルに増加すると予測されている。しかし、普及には障害もある。ブレクジットによる流通網の混乱や国ごとに代替チーズの分類方法が異なること、通常の製品と比べて味・栄養面で劣り、値段も2倍ほどである。代替チーズ会社最大手のViolifeの製品は、味を向上させながら、通常のチーズと比べて二酸化炭素の排出量が半分であることから世界中にチーズを輸出している。価格競争と味の向上が重要になる。【私の考え】植物性食品しか口にできない消費者は世界中に数％いるため、世界規模で貿易すれば利益を見込めるビジネスだと考える。また、通常の消費者は通常よりも2倍も高く味も劣るチーズを購入しないため、必然的に顧客数は少なくなるが、ビーガンになる人口は増大しているため中長期的な成長も見込める。しかし、製品を安く、美味しく、大量に作る時は、生産過程で廃棄物が多く出たり体に良くない原料が使われる可能性が高い。見せかけだけは健康的な食品も今後は出てくると考えた。続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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