「あん肝を宇宙食に」 アンコウ新商品開発へ大学・旅館タッグ 茨城

茨城の郷土料理、あん肝
　若い頭脳で地元の名産に新メニューを――。茨城キリスト教大（茨城県日立市大みか町）と「あんこうの宿まるみつ旅館」（同県北茨城市平潟町）は、共同でアンコウの新商品開発を目指す契約を結んだ。【田内隆弘】「あんこうの宿」がプリン店オープン　コラーゲンでトロッと　まるみつ旅館の武子能久社長は2020年から、フグの肝臓を専門とする同大の大貫和恵講師のゼミと協力してアンコウの研究、商
Source: グノシー経済

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