銀行発祥の地で、東京証券取引所と共に発展した金融の街、東京・日本橋兜町。2009年に株が電子取引化されると、証券会社は引越し、激減する。現在は再開発により、感度の高いホテルやカフェが集う街に進化中だ。今年の6月に木造ハイブリッド構造で建造されたビル、KITOKI（キトキ）が完成し、醸造と提供を行うブルワリーパブスタイルの平和どぶろく兜町醸造所がオープン。手掛けたのは、日本酒「紀土（きっど）」やリキュール、クラフトビールを醸す和歌山県の平和酒造。
Source: ダイアモンドIT
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新日本酒紀行「平和どぶろく」 – 新日本酒紀行
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