小田原かまぼこ老舗「丸う田代」 154年目、再起の新年 伝統の味継承へ、道険しくも

創業１８６９年、かつて「小田原かまぼこ御三家」の一角と称された老舗「丸う田代」（小田原市）。新型コロナウイルスの余波から２０２０年に自己破産に追い込まれながらも昨年１２月に新会社「丸う」として再び営業を再開した。自慢の味を支えた職人も工場も失い、今は小さな仮設工場で手作業による、だて巻き作りに追われる。「伝統の味を守り続けなければいけない」─。道は険しいが、再起を懸けた創業１５４年目の新年を迎える
Source: グノシー経済

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