Allied Market Research（アライド・マーケット・リサーチ）によると、チェダーやモッツァレラの販売に牽引され、米国のチーズ市場だけでも2019年には343億ドル（約3兆9300万円）、2027年には455億ドル（約5兆2200万円）に達し、年平均成長率は5.25％になると予測されている。
それに比べて、ヴィーガンチーズの業界は小さく、同社の調査によると、2019年の市場規模は約12億ドル（約1370億円）、2027年には44億ドル（約5050億円）に達すると予測されている。
しかし、このような大きなギャップにもかかわらず、シンジケートの投資家たちの「牛がいない牛のチーズ」を販売するNew Culture（ニュー・カルチャー）への、シリーズAでの2500万ドル（約28億6900万円）の資金投入は止まらなかった。それどころか、投資家たちは、ベイエリアを拠点とする設立3年目のこのスタートアップ企業が、動物を使用しないモッツァレラを通じて、市場を大きく成長させることができると考えている。投資家のSteve Jurvetson（スティーブ・ジュルベッソン）氏によれば、味も香りも伸び方もミルクチーズのようであり、彼が「これまでのところ、非常に不愉快だ」と表現したほとんどのヴィーガンチーズとは一線を画す。
ジュルベッソン氏によると、不足している成分は牛乳のカゼインタンパク質で、
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「動物なし」のモッツァレラチーズの商品化を進めるNew Cultureが約28億円を獲得
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