価値は生むには

おはようございます。日曜日なんでいつものダラダラ行こうかな〜（まとまんないよ）◾️数字から逃げるなどの業界に属していても必ずついて回るのが「数字」で、別に難しい計算なんかしてなくて、あくまで数字は「データ」なんです。（数学を解けと言ってない）参考は数字によってさまざまですが、例えば人件費、ここは毎回対前年比が今年度目標になります。つまり前年の結果を上乗せした数字が今年度の目標なんです。ここで、勘の良い人は「ん？」となるでしょう。それだと毎年設定目標が上がり続けていかなければいけないんです。（意味わかる？）これは売上高もそう、毎月の設定目標はあくまで対前年売上高をもとに今年度目標を組まれています。そう、そもそも設定基準に無理があることに僕たちは知っておかないといけない（ここは別問題）だが、昨日一昨日に話しをした「店内客単価」「平均皿枚数」「平均皿単価」は前年数字は参考にならないので、日々の数字として追いかけなればいけない。なぜならその時その時期によってお客様の食べたいものは変化するからだ。ここをうけて学んでほしい事は「前の数字」「今の数字」は数字によってわけて考えなければいけない。数字から逃げていては事実と向き合えないということです。皆さんは「今」の数字から逃げずに向き合いましょう。◾️生産性最近よく目につきます。その作業は必要

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