“物語”があるこの洋館を残したい。「カフェおきもと」店主・久保愛美さんが開業した理由

独立・開業をする理由。
今よりももっと収入を増やしたい。自由な働き方をしたい。新しい価値を世の中に提供したい……。
その目的は事業者によってさまざまです。そしてその中には「お金を稼ぎたい」以外のモチベーションで独立・開業を選択する人も少なくありません。
今回お話を伺った「カフェおきもと」の店主・久保愛美さんもその1人。
久保さんは、ある理由から隣人の洋館（旧沖本邸）を譲り受け、その洋館をカフェに改装し開業しました。
洋館を残すために、独立・開業という選択をしたと語る、久保さん。
今回はそんな久保さんが「カフェおきもと」を開業するまで、そして開業してから1年が経った今、思うことを伺いました。
＜プロフィール＞
久保愛美さん
カフェおきもと・店主
東京都国分寺市に残る、昭和初期に建てられた洋風建築「沖本邸」。そこに住んでいた沖本京子さん、智子さん姉妹とは隣人として20年以上に渡り交友があった。
京子さんが亡くなったことをきっかけに、5年前、久保さんの娘さんが洋館を譲り受ける。洋館を取り壊すのではなく、残していくために、カフェの開業を決意する。
都内の専門学校でカフェ経営のノウハウを身につけた後、2020年に「カフェおきもと」を開業。
歴史ある建物と雰囲気のある内装、趣向の凝らしたメニューが人気を博し、開店以来行列が絶えない。また洋館の持つ物語性や開業にまつわるエピソード性から、メディ

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