伝統的な木桶仕込みを目にするチャンス サステイナブルなしょうゆ造り

日本の家庭に常備されているしょうゆ。でも、その製造過程を間近で見るチャンスはなかなかない。埼玉県の笛木醤油（埼玉県川島町）で杉の大桶づくりが公開される。製作過程を間近で見られるチャンスだ。　今年232周年という老舗のしょうゆ蔵は、「伝統的な木桶仕込みのクラフトしょうゆ」を作ろうと、2016年から半世紀ぶりに木桶の製作を再開した。今回は近年で一番大きな30石（5400ﾘｯﾄﾙ、高さ2m直径2.1m）
Source: グノシー経済

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