波乱万丈な僕がタルト専門店の店主になって再びクリエイターを目指す理由-26

「タルト専門店が向かうべき場所、そして僕が回帰するべき場所」サテライト型のお菓子屋さん？ってわかりにくいかもしれません。つまり主要な地域の中心にセントラルキッチンを置き、その周辺に小さな販売店を置く方法です。確かに大型のセントラルキッチンを作れば、そこから全国の販売店や卸先に大量に商品を配送できて、効率は良いかもしれません。でももしも、地震や台風などの天災でセントラルキッチンの機能が損なわれると、企業としての生産力を一気に失うことになります。逆に各店舗ごとに製造を行うキッチンを併設すると、店舗コストが上がってしまいます。続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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