共存共栄レストラン

コロナが長引くにつれ飲食店オーナーは生き残りの戦いを虐げられてきた。売り上げ低迷、従業員の事、お店の家賃、アフターコロナ後の新たな戦略など、様々な意思決定に迫られ疲労困憊していたに違いない。多額の借入をし存続の危機に瀕した人も大勢いると思う。存続の為には、キャッシュ・フローが回らなくなったらゲームオーバー。その為には売り上げを上げて、固定費を下げることになる。売り上げを上げる為、テイクアウト、ECショップ、宅配など様々なアイディアで売り上げを確保している。固定費はと言うと主に家賃、人件費、食材費になる。コロナ禍最中、家賃を下げてくれたオーナーさんや、そうでないオーナーさんもいた。①人件費　雇用の問題もあるのでそう簡単には下げれない　　　し、大切な人材の生活を守為には必要だ。②食材費　余り下げすぎるとクォリティーが維持出来ない　のと、商品価値を伝えるのが困難となる。　(料理人は良い食材を使ってみたいのだ)続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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