社会距離を意識したアフターコロナの飲食店経営モデル

新型コロナの影響が最も深刻なのは飲食業界だが、営業再開にあたっても、各国の政府や自治体が定めたガイドラインに沿って、店舗の仕様変更を求めている。
その中でも共通しているのは、来店人数の制限と、顧客同士や従業員との間でソーシャルディスタンス（社会的距離）を保った店内レイアウトへの変更である。
米テネシー州が作成している、レストラン向けのコロナ対策ガイドラインでは、来店客を座席数の50％以内に制限して、テーブルの間隔は６フィート（約1.8m）以上離すこと、１つのテーブルは６名以内、各テーブルに置く調味料セットは撤去、生演奏の禁止、サラダバー・ドリンクバー、ビュッフェスタイルの料理提供も中止、顧客を入れ替える度にテーブルや椅子を消毒する、という厳しい内容になっている。
Source: 起業３

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