飲食店が成功するために支援を続けて感じたこと・・・32

今までの支援活動を通じて感じたことと飲食店を始めようと検討中の方や｜飲食店を営業している人に向けて書いています。記事は、あくまで個人的な見解です。写真は、中国の配送員です。手袋・マスク・ゴーグルと大変な様子が理解できます。☆採算試算の続き2,客単価の設定？どのような業態か？によりますが、試算する場合：ランチタイム　　1,000円　・　アイドル　800円　・デイナー　1,500円とか周辺の店舗の客単価を想定して貴方の店の客単価を仮設定します。この程度であれば想定する客数は、確保可能というラインですね。仮客単価が設定できれば、これで、提供できる料理の幅がほぼ決まります。最初は、ランチで集客しないとデイナーの集客は、難しいのでコスパの良い料理を提供できるように検討しましょう。料理提供時間は、ランチだとオーダーから10分以内がマストですよ。したがって、ある程度事前準備の可能な料理をいろいろと検討します。ランチタイムは、限定メニューがお勧めです。月替り・週替り・日替わり？＋３〜５品で良いと思います。スープ・サラダ・ドリンク付きでしょうか？ランチタイム客単価1,000円であればスープ・サラダ・ドリンク付きであれば1,200円は、ほしいところです。トータルカロリー？表示出来てます？。スープ・ドリンクも本気で美味しいものを提供しないといけないです。インスタントコンソメ＋野菜アッシェのスープでは、な

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