老舗蔵元の社長、230年の伝統より守るべき「あえてのこと」

創業寛政元年（1789年）、今年230周年を迎えた埼玉県の醤油メーカー、笛木醤油を取材した。同社がある比企郡は水が豊かで大豆・小麦の栽培も盛んな醤油の産地だったが、今、伝統の味を伝えるのは同社だけ。なぜ笛木醤油の「金笛」は地域で長く愛されたのか。12代目笛木吉五郎社長に話を聞いた。
Source: 現代ビジネス

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