代替肉で有名なビヨンド・ミートと言えば、5月2日に新規株式公開を果たした後、乱高下を繰り返しマーケットで大きな話題を振り撒いています。
2019年4月までの1年間で競合インポッシブル・フーズのグーグル検索回数がビヨンド・フードを171％上回ったとのデータがあるほか、割高感も手伝ってビヨンド・ミートに慎重なアナリストが優勢。とはいえ、競合他社が控えるということは、それだけ植物タンパク質市場、もとい代替食市場が米国でホットである証左と捉えられます。アメリカ人の間で、環境と食生活をサステナビリティという観点で結び付ける傾向が高いことの現れとも言えるでしょう。
（カバー写真：Dennis Tang/Flickr）
その米国では地球温暖化への関心が高まるに合わせ、ベジタリアンやヴィーガン（完全菜食主義者）が徐々に増加中。こちらをご覧下さい。自称”ベジタリアン”（ヴィーガン含む）は、上下を繰り返しつつトレンドとして上昇していることが分かります。ベジタリアンやヴィーガンの比率上昇は、リベラル派の増加とも整合的ですよね。
（作成：My Big Apple NY）
2017年時点の年齢別でみると、30〜49歳と健康に気遣い始める頃、そして所得が安定してくる頃にベジタリアンあるいはヴィーガンの比率が高まっていました。
（作成：My Big Apple NY）
話を元に戻して。
米国では、遂に”魚”が代
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肉の次は魚！米国で広がる代替食市場
経済ニュース
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