熾烈な生き残り争いが繰り広げられている、飲食業界。
2017年1〜10月までの飲食店の廃業数は634件に達し、前年同期比19.8％増を記録しています。
出典：東京商工リサーチより
今回お話を伺ったのは、愛知県の刈谷市でカフェ・バー「music & cafe BIRDLAND」を経営する、青山伸さん。
青山さんは、独自の方法で試行錯誤を繰り返し、20年もの長い間、店を経営し続けています。
青山さんが20年、店を続けられた理由とは一体何でしょうか？
青山さんの経歴とともに、試行錯誤の過程や「music & cafe BIRDLAND」独自の取り組み、そして20年経った今も新たに挑戦していることについて、伺いました。
＜プロフィール＞
青山伸（あおやま・しん）48歳
カフェ・バー「music & cafe BIRDLAND」マスター／クレイアートアーティスト
大学に入学後、音楽系のカフェ・バーでアルバイトとして経験を積む。大学中退後、1995年「coffee & cafe Kaede」をオープン。
1998年に現在の愛知県刈谷市でカフェ・バー「music & cafe BIRDLAND（以下BIRDLAND）」を開店。
2013年にはクレイアートアーティストとして、CBCテレビで作品が紹介される。
そして、根強い人気を博しながら、2018年に「BI
スポンサーリンク
店が続いた理由は投げ銭にあり？ 青山伸さんが20年バーを続けられた理由
起業ウェブメディア
コメント