安倍政権、町の飲食店等にも全工程の衛生監視・記録を義務化…現実無視で多大な労力強制

厚生労働省が現在開会されている通常国会に提出している「食品衛生法改正案」は、中小の食品関連企業にとってかなり負担になる内容で、経営の継続にかかわる問題を秘めている。
　この法案の目玉が「ＨＡＣＣＰ（ハサップ）」による衛生管理の制度化である。厚労省はＨＡＣＣＰについて、次のように定義している。
「食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生するおそれのある微生物汚染等の危害をあらかじめ分析（ＨＡ）し、そ
Source: グノシー経済

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