変化し続けるものだけが生き残る

昨日はSHINOBY`S BAR 銀座で、久兵衛出身の寿司職人にお寿司を握ってもらいながら、ワインとバーのお料理も楽しめるイベントを開催しました（写真）。
年末に思いついて、2月に始めて毎月開催している企画ですが、資産デザイン研究所メールで募集すると、すぐに売り切れてしまいます。5月の募集も既に満席になっています。6月の募集を、今週のメールマガジンで予定していますが、こちらもすぐに埋まりそうです。
人気があっても、その上にあぐらをかいてはいけません。お客様は、常に「価値＞価格」を求めています。ちょっとお得といった程度ではなく、ここでしかできない圧倒的な価値を提供できるように毎回改善を重ねています。
例えば、初回から人数は2割少なくしました。これは、お寿司のクオリティや、スムースなサービスを考えてのこと。収益的には詰め込んだ方が良いのですが、顧客満足度を優先しました。
また、お寿司自体も、職人の佐藤さんが、細かい改善を重ね、毎回レベルが上がっています。シャリの炊き方も改善し、ネタも工夫しています。今回は、大トロ、ウニといった人気のネタは継続する一方、イカの食べ比べ（墨と蛍）、貝の食べ比べ（帆立と平）、海老の食べ比べ（白と車）、白身の食べ比べ（平目と鮎並）というテーマを追加。リピートされる方にも満足してもらえるよう工夫しました。
自分が同じ状態で変わらないでいても、自分の周りの世界は

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