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ハモン・イベリコのイベリコ豚が育つための雑草が干ばつで不足
経済ニューススペインの生ハムの中でもイベリコ豚（黒豚）を使い、長期熟成して作り上げた生ハム、ハモン・イベリコ（Jamón Iberico）の需要は世界的に年々増加している。昨年のスペイン国内でのハモン・イベリコの消費量は1万3000トンであった。金額にして40億ユーロ（5320億円）になるという。
しかし、需要の増加に比較して生産量の増産は見込まれないため、血統100％のイベリコ豚で放牧されてドングリを食べて育って熟成されたハモン・イベリコが市販で500ユーロ（66,500円）するものだと、4年先の2021年には価格は2倍の1,000ユーロ（133,000円）に跳ね上がると指摘しているのはヨーロッパと北米に生ハムやワイン、チーズなどの販売を展開しているショップ「エンリケ・トマス」の創業者エンリケ・トマスである。
これからハモン・イベリコの価格が毎年上昇して行く傾向にある中で、生産業者にとって深刻な問題になっているのが干ばつである。スペインでこれまで記録されている干ばつの中で最大規模の干ばつに見舞われているという。その影響で、雑草が育たなくなっているのである。
イベリコ豚はドングリを食べて太って行く。その為には、雑草を食べることが必要で、のどの渇きを防ぎドングリを食べる食欲が増して太って行くのである。そして、脂肪がからだ全体を覆うようになる。これが食べた時に口の中で溶けるような生ハムの円やかさ
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