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飲食店で一番大切なのは「常連客」
経済ニュース「いきなり！お寿司」への問い合わせは昨日だけで10件近くありました。興味を持っている方がとても多いことがよくわかりました。
飲食店の成功のポイントの1つが常連のお客様をつかむことです。数百人の常連が集まれば年に数回来てもらえるだけで、営業が成り立つようになります。
SHINOBY`S BAR 銀座では、プレミアムクラブというシステムで常連の方にお得にお使いいただく仕組みを作って、約20名の方にご利用いただいています。これは年会費10万円をお支払いいただき、10万円分の利用権と通常利用時の割引や、新メニュの試食会への無料ご招待など特典を付与したものです。入会時に現金払いすれば9600円相当のイタリアワインもプレゼントしますので、1年間に5回程度来店すれば充分お得になる計算です。常連の方にはご好評をいただいております。
フリーのお客様を広告などから集めるのは、お店としてはあまり良い方法ではありません。新しいお客様が次々に入れ替わって広告費を出し続けなければなりませんし、新規のお客様はドタキャンの比率が高く、お店の営業が安定しないからです。
東京の都心部は今年に入ってからさらに景気が良くなり、予約が1年先2年先まで満席という人気店まで出てきました。写真のお店も師走のせいか、テーブル席は全て予約で一杯。価格も強気になっているようです。
常連だけでお客様を限定してしまうという発想は、お店に
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