新たな食体験を提供する「フードホール」の新業態

米国ではショッピングモールや大型スーパーの中にある「フードコート」を進化させた「フードホール（Food Hall）」という新業態が考案されて、2016年頃から飲食ビジネスの新たなトレンドとして大注目されている
従来のフードコートは、買い物中の空腹を満たす目的の、リーズナブルな軽食メニューが中心だ。それに対してフードホールは、その地域で獲れた食材を使った、ローカルで健康志向の高いレストランコンセプトの店が、同じ場所に集められている。フードホールが誘致される場所は、大型商業施設や駅構内の他に、美術館や文化的な価値がある旧倉庫などが改装されるケースもある。
Source: 起業３

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