値上げの夏、和食の命“だし”がピンチ！？

あすから８月、またもや値上げが家計を直撃です。世界的な争奪戦からある魚が品薄になっていて、“和食の命”が高騰しています。
　ランチタイムでにぎわう和食店。毎朝、築地で仕入れた魚を使った定食が人気です。
　「おいしいです」（客）
　繊細な味わい、その決め手は・・・
　「かつお節をふんだんに使って、家庭ではできない、おいしいだしを引き出す」（あかさか弥市 古城暁さん）
　黄金色に透き通った“だし”です
Source: グノシー経済

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