漁師と共有するシーフードレストランの仕入れノウハウ

2009年に米ニューヨークで創業、ワシントンDCやボストンに店舗もあり、日本にも進出しているシーフードレストラン「Lukes lobster（ルークズロブスター）」では、ユニークなビジネスモデルを展開している。
同店は、丸ごと焼いたロブスターをパンに挟んだ「ロブスターロール」など、ロブスター専門店として人気を集めているが、ロブスターを安定的に仕入れるノウハウが鍵となる。
Source: 起業３

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