食卓を支える生産者の舞台裏

先日、キャベツの価格が高騰しているという話題が出た。「トンカツ屋やお好み焼き屋は大変だろうね」という声も聞かれるが、確かに毎年この時期になると、同じような話が浮上する。ここで一つ思うのは、たとえ一時的であっても、価格高騰時には値上げに踏み切るべきだということです。もちろん、飲食店側からすれば、価格の改定は慎重に考えるべき問題であり、常連客の離反を恐れて躊躇する気持ちも理解できる。しかし、原材料費の高騰をそのまま吸収し続けるのは、長期的に見て持続可能な運営とは言えない。続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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