忘備録 2024年の飲食業の進展

2024年の飲食業 は、技術革新や消費者ニーズの変化に伴い、以下のような進展が見られました。1. 技術革新とデジタル化の進展   •   AIとビッグデータの活用: 顧客の嗜好や行動パターンを分析し、パーソナライズされたサービスを提供する動きが加速しています。   •   オンライン予約・注文システムの普及: デジタル技術の進化により、オンラインでの食事予約やデリバリーサービスの利用が一般化しています。 2. 消費者ニーズの変化   •   健康志向とサステナビリティ: 消費者の健康意識や環境への配慮が高まり、地元で調達された食材を使ったメニューや、植物ベースの食品、代替肉の普及が進んでいます。    •   「機会食化」の進行: 日常の食事よりも、特別な機会に高品質な食体験を求める傾向が強まっています。 3. 業態転換と新業態の開発   •   居酒屋から焼肉店への転換: 消費者の嗜好の変化に対応し、居酒屋が焼肉店に業態転換する動きが見られます。    •   専門店の台頭: 唐揚げ専門店など、特定のメニューに特化した専門店が増加し、他店との差別化を図る動きが強まっています。 4. テイクアウトとデリバリーの新常態化   •   コロナ禍を経て、テイクアウトやデリバリーサービスが定着し、飲食店の重要な収益源となっています。 5. メタバースとの連携   •   仮想空

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