飲食店未来学：専門店化時代の幕開け８：２月の平日売上で採算をとる時代

”無理だ―！何言ってんの”という声が聞こえて来そうです。しかしやり方次第では無理でも何でもありません。たとえば、●ワンオペ飲食店方式をとる（従業員は自分だけ）●営業時間は４～5時間にする（ピークタイムを含む）＊ランチ立地向き＊後の空き時間でも収益を得たいなら、店舗をタイムレンタルする。●売る商品は「1料理だけ」にして欲張らない。（少しの食材、最小限度の調理の手間なので、早期提供力が抜群になる）続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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