【社員インタビュー】フードテック研究開発！未来を創る食のイノベーション

こんにちは、UMAMI UNITED JAPANの中の人です！社員インタビューシリーズの第二弾をお届けします。今回ご紹介するのは、2023年8月に入社した研究開発部メンバーの下吹越 雅人（しもひごし まさと）さんです。UMAMI UNITED JAPANで日々どのような挑戦に取り組んでいるのか、彼のキャリアストーリーや仕事に対する熱意、そしてやりがいについて詳しくお話を伺いました。下吹越さんのインタビューを通して、UMAMI UNITED JAPANの研究開発の最前線や、可能性について感じていただければと思います。ぜひ最後までご覧ください！Q. 過去の経歴や専門知識について教えてください。A.大学では微生物を利用した廃液からのエネルギー生産研究を行っていました。本来なら廃棄されてしまうものを有益にするという点に強く惹かれました。そして就職後は、食用色素やセイボリー香料の研究開発にも携わりました。5年ほど働いた後、大学時代からの夢であった留学と世界一周の旅を実現しました。世界の景色や文化に刺激を受けて帰国し、その後サプリメント会社の研究開発に従事。具体的には原材料調査、レシピ検討、工場への落とし込み、包装資材検討、食品ラベルの一括表示の作成やチェックなど、多岐にわたる業務を行っていました。続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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