毎年“400軒”以上減り続ける豆腐屋…それでも業界の未来が暗くはないと言える理由

近頃、代替肉だ、大豆ミートだ、プロテインだと、植物性タンパク質への関心が急激に高まっているが、日本で長らく精進料理の主役を張ってきた、豆腐の現状はどうなっているのだろうか？
Source: 現代ビジネス

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