飲食店未来学53：飲食店のメニュー価格の値上げととるべき対策は？

２～3年前までは、食材メーカーの値上げは、２～5％の小刻み値上げを年間3回～5回させてきました。しかし昨年2023年の秋以降は、７％以上の値上げ、今春に至っては１０％～３０％の値上げも行われています。全飲食店の公的食材原価率平均値はおよそ３６％です。中大型店では、食材と調味料を含めて、１か月に１５０品目～２００品目を仕入れています。毎月個のどれかが値上がりしています。続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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