飲食業界の従業員に対し、業務内容を横断して働けるようにする「クロストレーニング」を行うことは、店舗と従業員の双方にとってメリットがある。店舗はより安定したオペレーションが可能になり、従業員はそれを自身の給与向上やキャリアの成長に活かすことができる。本稿では、いくつかの小規模な小売業者がクロストレーニングを活用してサービスと仕事の品質を向上させた方法を示している。
Source: ハーバード
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飲食業界は効率的な店舗運営のためにクロストレーニングを実践せよ – オンライン
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