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飲食飲食店マーケティングの為の『外食ニュースまとめ』（2023/10/31～11/6）
起業ニュース総合
リクルート外食総研の調査での9月（※10月ではありません）の市場規模は食事主体業態・計は19年比93.6％（前月同87.2％）、飲酒主体業態・計は同80.2%（同68.2％）、軽食主体業態・計は同83.5%（同70.9％）と8月よりも改善しているといった結果が出ていましたが、実感と比べると違和感があるな？と思ったのですが、客単価が向上していることがあるので、客数でみるとこちらの数値よりも悪くなるということだと思います。飲酒主体業態はコロナ前対比で約2割減となっていますが、好調なお店はコロナ前の売上を上回っていたりしていることを考えると2極化が進んでいるのではないかと思います。 食料品の値上げもいったんは落ち着きそうですが、今後下がる要素も見当たらないといった状況ですので、適切に売価に転嫁を行っていく必要があるでしょう。 住宅建築会社が集客もかねてパン屋さんに参入しているといったニュースもありました。今後人口減少が進んでいくと売り上げを維持するために本業以外への参入といった選択肢も出てくるでしょう。あらゆる産業が競合先となる可能性を考えてしっかりと自店舗の基盤を築いておくことも重要になってきそうです。・東京都内における繁華街の混雑状況および滞在人口(人出)の増減状況https://www.seisakukikaku.metro.tokyo.lg.jp/cross-efforts/c
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