粉砕したタマネギ端材（手前）を投入して乾燥させる「過熱蒸煎機」が報道向けに公開された＝埼玉県富士見市で2023年10月25日午後1時4分、岡礼子撮影
野菜を飲食店用やカット野菜に加工する過程で捨てられる端材を乾燥させ、新しい食品原料として活用する「アップサイクル」に埼玉県富士見市のベンチャー企業が取り組んでいる。飲食店で出るタマネギの端材を粉末にして買い取り、食品メーカーなどに販売する仕組み。
Source: グノシー経済
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野菜の端材、循環させてまた食料に 埼玉のベンチャーが目指すもの
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