【2023年8月分Ｘ履歴】 飲食店サービスはモノによるプロダクト面とヒトによるコミュニケーション面で成り立っている。 日本の飲食業は業態開発によって発展してきたが商品力勝負ではこれからを乗り切れまい。コロナ禍で人的な接点が渇望されてからはコアな客層との関係性を築く共感開発が求められ始めている。 外食産業はチェーンストア理論の導入で経営の近代化が進み成長した。物欲に満たされた日本人がコト消費に目覚め外食ニーズが多様化すると個店コンセプトが重要になり脱チェーンストア理論が叫ばれた。コロナ禍を経た今は社会構造の根本が変わり真チェーンストア理論が模索されている。外食産業を取り巻く時代変化続きをみる
Source: Note 起業ニュース
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飲食店大進化論Ⅱ投稿集202308
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