植物由来代替食品を開発するディッシュウィルは24日、都内で記者会見を開催し、同社が開発中の植物ベースのフォアグラなどを披露した。同社はこれまで、植物由来のハンバーガー用ビーフパティ、フィッシュナゲット、チャーシューなどを開発してきた。今回披露されたフォアグラはまだ開発中のもので、開発担当者によれば完成度はまだ40％程度ということだが、今後も本物に近い味や質感を再現するため、開発を続けるとしている。...
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Source: ブリッジ
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植物由来代替肉でも本物の味を追求、フードテックのディッシュウィルが〝代替フォアグラ〟など披露
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