1キロ数万円が数十円に… 「逆出世魚」、目指すエシカルフード

船橋漁港に水揚げされたコノシロ＝千葉県船橋市で2023年6月21日午前9時4分、石塚孝志撮影
　成長に従って商品価値が下がることから「逆出世魚」の異名を持つニシン科の魚コノシロ。飼料などに使われてきたが、これをおいしく食べてもらおうと、コノシロの水揚げ日本一とされる船橋漁港（千葉県船橋市）の関係者らが「コノシロやわらか煮」を開発し、販売を始めた。環境や社会に配慮した食品「エシカルフード」としてア
Source: グノシー経済

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