立食形式や安価な料金設定のみならず、注文に応じた量り売りをしてくれる点も斬新。一瀬社長は目の前で分厚いステーキがカットされていくエンタメ性にもこだわりがあるという本格ステーキを立食メインで、リーズナブルに提供する斬新なスタイルで人気を博したチェーン店、いきなりステーキ。2013年の創業以降、驚異のスピードで成長し、19年末には500店舗に到達しかけたものの、そこから成長は右肩下がりで、店舗数も激減
Source: グノシー経済
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「いきなり！ステーキ」2代目社長が語る"激動の10年間と次なる野望"
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