経営を安定させる業態づくりを考えよう

コストが軒並みに上がっている今、収益構造が変わってしまっているお店が多いと思います。同じようにしていても「利益が出にくくなってしまった…」と感じているなら、対策が必要です。　小島ならどうするかを今日は書いていきたいと思います。　まず、大事なのは自社の資源を活かすことを改めて考えることです。　ここで考える資源とはカネ・モノ・ヒト・ノウハウの４つです。　時間や情報は今回シンプルに考えるため省きます。　この自社のカネ・モノ・ヒト・ノウハウは何なのか？そしてこれらを今、しっかりと活かすことが出来ているか？　まずは考えてみてください。　　　例えば、魚の仕入れが強いことがあるとするならばその強みを活かしたお店作りを考えます。　調理師専門学校からのつながりがありヒトを集めることが強みなら小型店舗業態をつくりのれん分け制度を考えても面白いと思います。　立地に合った業態にしているかも再確認しなければならないといえます。　今まではこうした強みをバラバラに活用しても闘って来れました。　しかし、これだけコストが増えより強い収益構造にしないとあっという間に身動きができなってしまいます。　なので例えば鮮魚の仕入れに強く長い歴史もノウハウあるならば１人でも運営できる１０坪の鮨バルや立ち食い鮨、併設で持ち帰り鮨、デリバリー。　イタリアンのノウハウがあり、調理師専門学校からもヒトが集まるのならば、１０坪程度の店舗で

リンク元