#43 飲食はレガシー産業になるのか

市場性が高く、流行り廃りが激しい飲食業界は常に変化し続ける必要があり、柔軟性と革新的な発想が必要です。他業種からの参入が比較的簡単であるため、多くの人々が飲食店への参入を試みますが、変化のスピードについていけなくなり、閉店を余儀なくされてしまうケースが多いのが実状であり、ここ最近の業界の変化スピードがより早くなってきているように感じます、しかしながら結論からいいますと、飲食店はこの先も【レガシー産業】にはならないでしょうし、僕の肌感では美味しい食べ物と、社交的な食体験を求める人たちは、まだまだ多く存在し、飲食業は需要があり続けるでしょう。＃昔スバルのレガシーに乗ってた【イノベーションのジレンマ】クレイトン・クリステンセンが提唱した【イノベーションのジレンマ】は、既存企業が自社の成功体験から発想したビジネスモデルに固執し、新しいテクノロジーやビジネスモデルによって生まれる「ディスラプション」に対応できず、市場から退場するリスクを指摘するものですが、飲食業界においても同様に【イノベーションのジレンマ】が存在します。例えば、既存のレストランチェーンが自社の成功体験から、決まったメニューやサービス、店舗デザインに固執し、新しい需要や消費者ニーズに対応できなくなることがあります。一方で、新しい飲食スタートアップやテック企業は、テクノロジーやデータを活用した新しいビジネスモデルにより、消費者の

リンク元