精肉MDの新常識！相場高でも売上利益をアップさせる3つの方法とは

旺盛な食肉需要に支えられたSMの精肉部門
　「精肉部門は食品スーパー（SM）にとっての、『利益頭』」──。これが、これまでの常識だった。日本国内において、精肉需要が高まったのは2000年代から。食生活の欧米化に伴い、食肉の消費量が急拡大した。農林水産省の「食料需給表」によると、魚介類の1人当たりの年間消費量は01年度の40.2㎏をピークに減少し21年度には23.2kgまで落ち込んでいる。代わって台
Source: グノシー経済

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