店頭では常温、家では冷蔵庫。なぜ「卵」の保存方法は店と家庭で違うのか？ 専門家に聞いてみた

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手軽に買えて、しかも用途が幅広い。そんな食品の代表格が「卵」だが、日々買い物をしていて気になるのは、卵が常温で売られているスーパーが少なくないこと。
卵といえば家庭では「要冷蔵」が基本。なにせ家庭用冷蔵庫を買うと、卵を置くための専用ケースが付属していたりするぐらいだ。
なぜ、店舗と家庭とで、保存方法が違うのだろうか。その理由とは……。卵の専門家、日本養鶏協会の信岡さんに教えてもらった。（取材・文：箕輪 健伸）
スーパーから卵を持ち帰ったらできるだけ早く冷蔵庫に
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