ファミレスの時代は終わった――そう言われていたのは、1990年代。バブル崩壊後、ファミレスのビジネスモデルを確立した「すかいらーく」が、低価格の「ガスト」と交替し、同時に勢いを増してきたのが、高品質を保ちつつ合理化を突き詰めた「サイゼリヤ」。サイゼリヤのように合理化を追求できなければ、生き残れないのではないか……。
というのは、10年ほど前までの私自身の見立てでもあった。2009年に刊行した『うち
Source: グノシー経済
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日本人が「ファミレス」に通い続ける理由…この30年間、なぜずっと人気なのか？
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