230119_パティスリーの構造

パティスリーの構造を考えている。平日は今の売上では人件費を賄いきれない。売上を伸ばしていかないといけない。売上を伸ばしていかないといけないが、働き手が多くの変化に疲弊し辞めてしまう可能性がある。多くのお客様が来た時にまた来ていただけるような心のこもったサービスまで対応しきれない可能性がある。「今までこうやっていた」という既存のビジネスモデルを起点にして今の仕組みができている。よりシンプルに持続可能な仕組みはないものか考えている。入り口近くにケーキを販売するスペースがある。その後ろにケーキを作るステージがあり、奥に行くと喫茶店スペースがある。喫茶店はメニュー数は少ないがフルサービスで行っている。食事も時間制限あるが出している。続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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