# 26 ノリで開業できてしまう飲食店

一般的に飲食店の廃業率は一年生存率50%、三年生存率70%、十年生存率は10%と言われている、十年以上お店を運営している店舗は、かなりの優良店舗といえるだろうコロナ禍を経て、さらに厳しい数字となっている#飲食新時代日本は飲食店を開業する際のハードルがかなり低く食品衛生責任者の講習を受けて、保健所に営業許可を申請するだけで開店できてしまう。開業にあたり、特に必要な資格があるわけでもなく日本以外ではどうかというと、ヨーロッパやアメリカなどは、かなり飲食開業へのハードルが高いと一般的には言われている。それは何故なのか、ヨーロッパでは歴史的な建築物が多く、街全体としての景観を大事にしているため建物の色や高さを制限している、アメリカのハワイなどはキッチンの面積が店舗の三割を超えていないといけない、それでは客席が狭くなってしまうため、思うように客席をとれない。#グローバルに活躍できる飲食企業【コロナ禍を経ての気づき】自分自身の努力に関わらず、外的要因により無慈悲にも営業ができなくなってしまうという事実、そしてこのような未曾有の厄災が、またいつか起きるかもしれないという未来、その事態に備え、様々な知識を今から蓄えていく必要がある事。#11年周期で大きな波がくる業界商売にはフロントエンド、バッグエンドが必要フロントエンドは店での対面での営業の事だが、バックエンドが店外での現金収入のモデル構築の事で

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