年末年始の食卓を彩るウニ。普段はなかなか手が出ないけれど、この時期は特別ですよね！2021年は赤潮の影響で価格が高騰しましたが、2022年はどうなっているのでしょうか？調べてきましたよ～。
とろけるような舌触りと濃厚な旨みが魅力のウニがたっぷり。北海道釧路市の和商市場の「露風庵」のウニ丼は、10月から漁が始まった北方四島産のウニを使っていますが、仕入れ値は例年の倍。
露風庵の横田國勝
Source: グノシー経済
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北海道産がますます"レア"「うに」の価格が高騰…年末年始食べられる？ 緊急取材
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