値上げで客数減？注文数減？改定後は移動週計でチェックしよう

10月から値上げをした店舗が多いと思いますが問題は出てきていないでしょうか？　多くのお店は影響が出ていないようですが中には値上げで客数減や注文数減になってしまっている飲食店もあるかと思います。　このようなマイナスの結果になってしまった時、重要なのはいかに早く把握し失敗を認めて改善すること。　なので値上げ・価格改定を行った後はしばらくはその変更により問題が起きていないか？　これを毎週チェックしてみてください。　移動週計で注文数と客数をチェックすると具体的に把握することができます。　移動週計は例えば、麻婆豆腐が11月7-13日月曜日　10火曜日　12水曜日　18木曜日　20金曜日　40土曜日　60日曜日　40の提供数200だとして翌週11月14-20日が月曜日　10火曜日　12水曜日　14木曜日　16金曜日　38土曜日　50日曜日　40の提供数180になっているとすると200→180と20減っています。これを翌週も行い160150となると徐々に減少していることが把握できます。　これを客数でも同様に行い週毎の客数がどのように推移しているかを把握することでこの先の傾向が予測できます。　通常は移動年計で行うことが多いですが値上げや価格改定、商品の盛り付けやメニュー変更など変更があった際は移動週計をとりいち早く把握することで早い修正ができるようになります。　気候や天気、情勢や時期によって客数や

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