個人飲食店の優位性を活かそう

回転寿司の競争が激化していますが、これはこれからの飲食店の課題が表面化していると思います。　実際に視察の中、感じたこととして今日お伝えさせていただきますがそれは個人飲食店の優位性に繋がると思います。　今、回転寿司業界はコスト増大の波を受けて熾烈な競争をしています。　これは低価格業態の課題が浮き彫りになっています。　そして、コスト増大以外にももっと深刻なことがあります。それは食材の安定した仕入れです。　円安が深刻化している今、国内企業が海外企業に買い負けることが起きています。今まで日本で簡単に仕入れてきた食材も安定した入荷が困難になっています。　しかし、個人飲食店は安定した食材が無くても創意工夫で手に入る食材でお客様の喜ぶ料理を提供することができます。　小回りが利くことがこれからの時代にはとても大きな優位性となると小島は考えております。　今までコスト面での大手チェーン店の大きな優位性がありましたがこれからは個人飲食店の優位性を活かしてみてはいかがでしょうか。それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^続きをみる
Source: Note 起業ニュース

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