米ぬかから肉、世界初製造 山形大チーム「大豆以外の選択肢を」

山形大の研究グループが製造した脱脂米ぬかからの代替肉＝山形大の渡辺昌規教授提供
　山形大の渡辺昌規教授（バイオマス資源学）の研究チームは6日、精米機メーカーのサタケ（東広島市）と共同で、米ぬかから代替肉を製造することに成功したと発表した。米ぬかから油を抽出した際に発生する副産物「脱脂米ぬか」から、たんぱく質を回収する技術を活用した。渡辺教授によると、脱脂米ぬかからの代替肉製造は世界初という。「コ
Source: グノシー経済

リンク元